cuisine événementielle Lyon - Un aperçu
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AMUSE-BOUCHE Rempli pris Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande en tenant carrè de Goret par-dessous vide,sauce au pélamide, gouttes en compagnie de petit brun alors fleurs à l’égard de capres Carpaccio en même temps que wagyu, sauce agrumèe puis caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles avec truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella et noisettes cassè Antipasto mâtiné en tenant poission : degustation crevettes cru rouge à l’égard de sicile , degustation en même temps que Pieuvre Selon marinade aux agrumes, crevettes Parmi saucée bechamel, bruchetta en tenant carpaccio en compagnie de bonite et oignons confit , bref Mixtion carrotte alors grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, sauce d' amande,noix alors herbes ,Gras au basilic Gratin en compagnie de polenta ensuite coeuf chaud en tenant fromage, champignons en tenant la fraise ensuite chiffonade en même temps que jambon cru de montagne Aplati Complet accepté Risotto à la bisque en compagnie de croustaces Rets en tenant café , fenouil caramelisèe puis sauce orange avec sicile bio Faux filet sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons alors bechamel Filet en tenant boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe avec pommeau avec terre après son accessoire Baie Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum après crumble au chocolat Panettone perdu puis sauce friand avec fetes
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